Linsubaunasúpa með grænmeti og kókosi

fyrir 4

200 g	linsubaunir
2	laukar
3	gulrætur
1	paprika
4	kartöflur
2 msk	ólífuolía
1 l	grænmetissoð
8 msk	balsamik edik
	salt
	múskat
	karrý
	sýrður rjómi
	kókosmjöl

Aðferð

Leggið linsubaunirnar í bleyti í sólarhring.

Hellið vatninu af linsubaununum og setjið í pott.

Brytjið grænmetið útí.

Bætið grænmetissoði, balsamik ediki og olíunni saman við. Kryddið eftir smekk.

Sjóðið í u.þ.b. klst.

Setjið súpuna í skál og stráið kókosmjöli yfir.

Setjið eina matskeið af sýrðum rjóma í hverja súpuskál.