Fylltar kartöflur með sveppum og skinku

fyrir 4

4	bökunarkartöflur
	ólífuolía
2 msk	smjör
Fylling 1
1/2-1	askja af sveppum, sneiddir
11/2 msk	ferskt timjan
4 sneiðar	skinka, söxuð
100 g	ostur, rifinn
	salt og pipar

Fylling 2

100 g	hreinn smurostur
50 g	smjör
1/2	paprika
1	vorlaukur
1	hvítlauksgeiri
	salt og pipar

Aðferð

Hitið ofninn í 200°C.

Raðið kartöflunum á ofnplötu og dreypið ólífuolíu og bakið í u.þ.b. klst eða þar til kartöflurnar eru bakaðar í gegn. Skerið þær til helminga (þvert) og holið að innan með skeið.

Bræðið smjörið á pönnu og steikið sveppi og timían. Bætið skinkunni við (gerið eins með papriku, vorlauk og hvítlauk í fyllingu 2).

Blandið kartöflukjötinu saman við sveppablönduna (1) paprikublönduna (2) og hrærið ostinn saman við. Kryddið með salti og pipar.

Fyllið kartöfluhýðin með blöndunum og bakið í 10 mínútur.