Gulróta- og kúskússalat

1/2 bolli	rúnsínur
1/4 bolli	appelsínusafi
1/4 bolli	sítrónusafi
1/3 bolli	ólífuolía
1/2 tsk	salt
1/4 msk	kanill
1/8-1/4 tsk	cayenne pipar
3 bollar	grænmetiskraftur
1 1/2 bolli	kúskús, ósoðið
1	gulrót, söxuð
1	rauð eða gul paprika, smátt skorin
1	rauðlaukur, saxaður
1/4 bolli	fersk steinselja

Aðferð

Appelsínusósa

Hrærið saman rúsínum, ávaxtasafa, olíu, kanil og cayenne pipar.

Hellið grænmetiskraftinum í pott og látið suðuna koma upp, hellið kúskúsinu útí, setjið lokið á pottinn, takið hann af hellunni og látið standa í 8-10 mínútur eða þar til kúskúsið er soðið.

Hrærið i kúskúsinu með gaffli og leyfið því að kólna.

Léttsjóðið gulrót og papriku, hellið vatninu af.

Setjið kúskúsið, gulrót, papriku og laukinn í stóra skál, hellið appelsínusósunni og dreifið saxaðri steinseljunni yfir, blandið saman og látið kólna í a.m.k. 1 klukkustund.

Gott með

lambi, kjúklingi, fiski eða bara eitt sér.